冬季小龙虾。 “吃鲜小龙虾不再是夏季专属”“冬季嘬虾子不再稀奇”。近日，武汉、潜江双城联动，开启“冬季鲜活小龙虾”消费季，联动两地重点企业，向市民供应鲜活的冬季小龙虾。12月15日，记者从小龙虾供货方面了解到，今年冬虾供货市场价格与往年基本持平，但虾的肉质、个头及供货量有明显提升。据了解，通过“虾稻共作”生态养殖模式升级，“潜江龙虾”这一价值达527.2亿元的湖北省小龙虾区域公用品牌，已经实现了优质虾的四季稳定供应，甚至比夏天的小龙虾“更加鲜肥可口”。 【1】餐饮方：部分虾店冬季也能营业，春节期间不打烊，“冬季吃小龙虾不再是新鲜事” 12月15日，湖北肥肥虾庄餐饮管理有限公司柴影介绍，事实上，往年品牌部分门店也会在冬季供应小龙虾，但顾客会倾向于选择夏季吃小龙虾，所以门店入冬后进入“淡季”，主推产品会转向羊蝎子、香辣蟹等。而随着潜江优化了小龙虾养殖技术，柴影认为，今年引入的冬虾，打破了过往“龙虾是夏季专属”的印象：“今年冬虾，例如小蓝龙，相比往年肉质更饱满、更有弹性，顾客吃冬虾意向整体提升，反映到不少门店也有明显营收提升。” 肥肥虾庄武汉SKP店店长许诗雨称，过往入冬后，鲜活小龙虾的货源和品质受到限制，门店冬季往往是歇业状态。随着潜江“四季有虾”养殖技术突破后，不仅鲜活冬虾的供应得以满足，虾肉饱满度、口感都也能保持高标准，门店可实现全年营业。“按照目前的客流量测算，全年营收预计能提升15%。”穿着羽绒服的市民，品尝手掌大的冬虾。图/九派新闻 杜文添。 12月13日晚间，潜江楚虾王、神豪虾后等多家品牌虾店餐饮代表，带来了鲜活小龙虾供市民试吃。寒潮来袭，但炒得鲜红油亮的冬虾点燃市民品鉴热情，“个头有手掌大小，肉质紧实，一改往年冬季空壳手感”。柴影作为武汉虾店餐饮代表表示，随着冬虾货源品质得到保障，预计今年春节，其餐饮品牌位于武汉地区（江汉路黄鹤楼联名店、江汉路M+店、沙湖店、昙华林店、SKP店）、合肥地区（罍街店）、西安地区（未央店），三个地区共计7家重点景区门店将不打烊，持续供应鲜活小龙虾。 【2】供应方：从广东取经先进喂养技术，小龙虾品质涨而价格不涨，供应时间预计延长至春节前后，“或比夏虾更加鲜肥可口” 12月15日晚，记者联系到一家冬虾供货公司的有关负责人王文全。王文全介绍，以前冬季也有小龙虾少量供应，只是没有今年多。相比往年，“今年小龙虾供货价格基本持平，却在品质、供应量方面有大幅提高。”去年冬天和今年开春，他们分两批人，组织虾农前往广东，考察学习了一些关于小龙虾养殖方面的先进管理技术，例如，针对冬季气温变化，合理保温保暖、科学喂养，从而延长小龙虾供应时间。 王文全称，“按照往年规律，小龙虾因为气温缘故，会在9月进入尾期。随着养殖技术改进，鲜活小龙虾的供应将持续到春节前后，且个头更大、肉质更饱满。”