公司简介
在当今社会，餐饮业的发展日新月异，新的品牌和模式层出不穷。而在这其中，有一家名为江苏欧记餐饮管理有限公司的企业，以其独特的经营模式和卓越的服务质量，正在引...
- 原料成分
- 香料：包含八角、桂皮、香叶、小茴香等香味类香料，能够为酱料增添浓郁的香气；草果、砂仁等鲜味类香料，可激发小龙虾本身的鲜味；花椒、干辣椒等麻辣类香料，赋予酱料麻辣的口感；还有白芷、甘草等调理类香料，起到调和味道的作用，让各种味道相互融合。
- 其他：可能还会添加姜、蒜、葱等食材，进一步提升酱料的香味和风味，同时起到去腥的作用；另外，盐、糖、鸡精等调味料也不可或缺，用于调整酱料的基本味道，使口感更加丰富和平衡。
- 制作工艺
- 香料研磨：将各种香料按照一定的比例进行混合，然后研磨成粉末状，以便更好地融入酱料中，释放出香味。
- 酱料炒制：先将油加热至适当温度，放入葱姜蒜等食材爆香，再加入研磨好的香料粉和其他调味料，用小火慢慢炒制，使香料的味道充分融入油中，形成浓郁的酱料香气。在炒制过程中，需要不断搅拌，以免酱料糊锅，影响口感和品质。
- 口味特点
- 层次丰富：集麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥等多种口感于一体。入口时，首先感受到的是花椒和辣椒带来的麻辣刺激，随后是小龙虾本身的鲜味和香料的香味逐渐散开，甜味和酥味则在回味中慢慢浮现，使整个口感过程丰富而有变化。
- 浓郁醇厚：香料的巧妙搭配使得酱料的味道浓郁醇厚，各种香味相互交织、相互补充，没有一种味道过于突出，而是形成了一个和谐的整体。这种浓郁的味道能够充分渗透到小龙虾的肉质中，让每一口虾肉都充满了丰富的滋味。
- 外观质地
- 色泽诱人：通常呈现出鲜艳的红色，这主要是由于辣椒和红油的作用，给人以强烈的视觉冲击，让人未吃先馋。
- 质地浓稠：酱料具有一定的浓稠度，能够很好地附着在小龙虾的表面，保证每只小龙虾都能均匀地裹上酱料，充分吸收酱料的味道。