冬天的六点半，天还蒙着层灰，楼下张叔的早点铺已经飘出热气了。铁锅里的豆腐脑咕嘟着，白瓷碗在案头摆得整整齐齐，我还没走近，张婶就笑着喊：“还是咸口，多放辣油？”

他们家的豆腐脑是老做法，磨好的黄豆浆点得嫩，用勺子舀起来能晃悠悠颤两下，却不碎。浇上的卤料是灵魂——香菇丁、木耳丝、黄花菜泡得软乎，和肉末一起在锅里熬得稠稠的，浇在豆腐脑上，再撒把切碎的香菜和榨菜丁，最后淋勺红亮亮的辣油，光闻着就醒神。

我总爱配个刚炸好的油条，外皮脆得咬着“咯吱”响，里头却软乎乎的。掰一截泡进豆腐脑里，吸满了卤汁和辣油，一口下去，豆腐脑的嫩、卤料的鲜、油条的香混在一块儿，热乎气从嘴里暖到胃里，连手心里的瓷碗都带着温度。

旁边总坐个送完孙子上学的阿姨，每次都边搅着豆腐脑边说：“这味儿，比我年轻时候在胡同里吃的还正。”其实哪是味儿正啊，是这口热乎、这份熟稔，让每个早起的清晨都多了点踏实劲儿。下次要是你也起得早，不妨来试试，记得跟张婶说，多放勺榨菜。