一碗热汤、一碟小菜，餐饮从来不止是果腹之事，更是藏着人间烟火与生活温度的载体。如今，随着消费需求迭代与科技渗透，餐饮行业正在“守正”与“创新”的平衡中，酝酿新的滋味。

所谓“守正”，守的是味道的根与匠心的魂。在老字号餐馆里，老师傅仍坚持用传统手法吊汤，文火慢炖数小时，让每一口都带着时光沉淀的鲜香；街头巷尾的小馆，始终遵循“不时不食”的原则，春天的香椿、夏天的小龙虾、秋天的蟹、冬天的腊味，时令食材在简单烹饪中释放本味。这份对“正宗”的坚守，让食客能找到记忆里的味道，也让餐饮有了打动人心的底色。

而“创新”，则为餐饮注入了新鲜活力。一方面是形式的创新：预制菜让家常菜走进快节奏生活，30分钟就能复刻餐厅水准；“餐饮+”模式悄然兴起，书店里的轻食简餐、美术馆旁的创意料理，让吃饭成为一种融合文化与体验的消费；外卖平台的“小份菜”“半份餐”，既满足单人需求，又减少浪费。另一方面是技术的赋能：智能点餐系统缩短等待时间，AI选址帮助商家精准定位客群，冷链物流让偏远地区也能尝到沿海的新鲜海鲜。这些创新不是颠覆传统，而是用更便捷、更贴心的方式，让餐饮贴近现代人的生活节奏。

从清晨早点摊的第一屉包子，到深夜大排档的最后一串烤串，餐饮行业始终围绕“人”的需求生长。守好味道的本真，拥抱时代的变化，这便是烟火气里永恒的新滋味。