餐饮行业当前呈现出多种热门趋势，以下是一些主要方面：

- 氛围感就餐成为新风向 ：餐饮体验正从单一的“好吃”升级至综合的“好感受”，“氛围感”成为新的消费焦点。抖音生活服务联合第一财经CBNData发布的《2025氛围感就餐趋势洞察》显示，67%的消费者将“氛围好”列为选择餐厅的前三大因素。并由此催生出东方美学、山野自然、松弛时髦和未来先锋四大新趋势方向。      

- 健康餐饮受到关注 ：健康餐饮成为重要趋势，如郑州的东济堂把健康和餐饮融合，顾客先号脉再点菜，工作人员会根据消费者体质告知适合和不适合的菜品，将健康、药食同源真正跟日常的餐饮相结合，吸引了包括很多年轻人在内的消费者。                                                                                                                                   

- 店型创新与轻量化运营：面对成本高企与同质化加剧的问题，餐饮品牌积极探索店型创新，“卫星店”模式成为重要方向。这类店型向轻量化、小型化和次级地段发展，可降低租金等成本，同时适配场景多元化拓展，满足消费者多元需求，并积极拥抱数智化工具，减少综合成本。                                                                             

- 小份菜与单人餐模式兴起：消费者消费观念日益理性，更加注重菜品的多样化与性价比，“大菜变小菜”“大锅变小锅”成为趋势，许多餐厅推出小份菜，满足消费者多样尝鲜的需求，同时减少食物浪费。受“孤独经济”影响，单人就餐需求增加，一人食市场崛起，众多火锅店纷纷推出小锅模式，一些传统火锅店还专门设置了单人就餐区域。

- 下沉市场潜力巨大 ：中国逆城市化趋势明显，县城消费需要整体升级，一线城市的经验下沉到三线及县城市场，具有较大的发展空间。如宁波象山的渔满仓，通过打造象山地标海鲜面，试营业第一天营业额达10万元，各种榜单排名都是第一名，显示出下沉市场的消费潜力。